par Paseo Tours | 26 Jan 2018 | Restos
Le Mexique est un vaste pays qui permet de s’enrichir en savoir, en culture et en tradition. De plus, la population locale est vraiment très motivée pour montrer aux visiteurs leurs habitudes et leurs spécialités culinaires. Bien sûr, quand on est dans un pays, il ne faut jamais oublier de lister les bons plans en termes de gastronomie locale où on peut tout déguster et se rassasier en saveur, en goût et en plats succulents. Manger à Puebla est, par exemple, intéressant si vous êtes un adepte. Vous pouvez y découvrir de nombreux restaurants qui proposent des menus variés au jour le jour. Voici quelques bons endroits où bien manger à Puebla.
Le restaurant Salomé, un incontournable pour manger à Puebla
Se trouvant dans un centre commercial Angelopolis, au Mexique, cet établissement met à la disposition des clients de nombreux repas que le Chef Angel Vasquez prépare soucieusement afin de satisfaire leurs besoins. Les voyageurs pourront donc commander les plats typiques de la localité où l’on peut découvrir une touche personnelle du chef, un peu de traditionnel, quelques soupçons de modernité et beaucoup de joie dans sa préparation. Le goût est vraiment varié surtout quand on laisse le restaurant nous éblouir avec leur plat du jour.
Tout déguster à La Fonda de Santa Clara
Pour les visites en famille ou pour ceux qui rêvent de goûter au fameux Mole Poblano à la Fonda de Santa Clara, une spécialité locale que de nombreux restaurants mettent à l’avant ; il ne faut surtout pas oublier cet endroit. Avec une présentation harmonieuse que l’on peut refléter dans les plats servis, les petits comme les grands pourront se rassasier selon leurs envies et leurs exigences.
Mais encore, l’établissement est toujours à l’écoute des clients afin d’offrir un meilleur service mais afin que, eux aussi, ils marquent le séjour des vacanciers qui sont en quête de gout, d’épices et de saveurs innombrables. De plus, avec son décor luxueux et son ambiance conviviale et chaleureuse ; on ne souhaite que rester au sein de l’établissement et les plats semblent encore plus délicieux et plus appétissants.
Du traditionnel à La Casita Poblana
Etant une adresse très connue au Mexique pour découvrir la cuisine traditionnelle de Puebla, ce restaurant a également reçu un prix pour son Mole Poblano qui change des repas de tous les jours. Avec ce plat typique qui fait la fierté du pays, les visiteurs peuvent également y goûter de nombreuses spécialités culinaires que le chef met à l’avant dans le but de les satisfaire. De 100% cuisine mexicaine qui permettra aux clients de découvrir une autre facette de l’endroit.
Entre découverte, passion, culture et gastronomie ; le tourisme culinaire va prendre beaucoup d’ampleur si cela continue. De plus, avec le design simple et classe du restaurant ; de nombreuses personnes fréquentent également les lieux. Aussi, il est possible d’avoir les avis du peuple sur les plats à déguster et sur les choix à faire.
Le goût de La Textileria
Pour les gens de la nuit, ceux qui aiment la fête, les instants de pur partage, de délire et de fou, cet endroit est un incontournable. En effet, avec une ambiance musicale assez rythmée et très passionnés, les personnes qui y vont peuvent également gouter à la succulence de boissons alcoolisées qu’on y vend. De plus, les amateurs en gastronomie peuvent également y déguster le fameux Tacos qui fait tant la fierté du grand Mexique : un pur délice à vrai dire !
par Paseo Tours | 17 Mar 2017 | Restos
Faire référence au Mexique c’est faire référence à la plage, au soleil, et autres sites touristiques paradisiaques. Mais le Mexique n’est pas que toutes ces choses, c’est aussi un pays de riches cultures culinaires. Partir au Mexique est à la fois un divertissement et un véritable voyage culturel. La culture ne regroupe pas que la langue ou les traditions de toute sorte. L’art de cuisiner les différents plats traditionnels font partie intégrante de la tradition d’un pays. Le Mexique est tout aussi riche en art culinaire que les autres destinations de l’Amérique. Il faut à tout prix goûter à la cuisine mexicaine avant de pouvoir attester de la beauté de ce pays.
Des goûts et des saveurs
Tacos, burritos ou nachos, bien que difficiles à prononcer, les plats mexicains sont connus du monde entier. La cuisine au Mexique est si diversifiée qu’elle ne demande qu’à être apprivoisée. Après y avoir goûté, les touristes demanderont sans doute à réitérer leurs expériences culinaires. Les cordons bleus du Mexique ont acquis de nombreuses années de pratiques avant d’avoir pu proposer une cuisine d’une telle qualité. Les assiettes bien dressées et les plats gouteux sont le fruit de plusieurs années d’expériences mais surtout d’un talent culinaire unique au monde. Les mexicains aiment cuisiner leur plat traditionnel mais n’empêche que dans les grandes villes comme Mexico, les touristes peuvent aussi trouver des restaurants qui proposent des plats internationaux aux couleurs mexicains. Eclatez vos papilles dans les palapas mexicains avec des célèbres recettes traditionnelles.
Composition des plats mexicains
De la plantation à la dégustation, la saveur des plats mexicains a été parfaitement étudiée à des détails près. Les méthodes agricoles utilisées pour la plantation sont typiquement mexicain. Les agriculteurs pratiquent le milpa ou la chinampa. Et jusqu’à la technique de cuisson, les grands chefs mexicains usent de techniques variées pour augmenter la saveur des aliments. On peut citer, par exemple, la nixtamalisation qui est une méthode de décorticage des graines de maïs. Grâce à l’eau chaude, les épis de maïs augmentent considérablement de valeur nutritive. Les composants qui reviennent le plus souvent dans le menu sont le maïs, le piment et les haricots. Ils sont aujourd’hui à l’affiche lors d’une excursion francophone au Mexique. Des ingrédients autochtones s’ajoutent aussi à ces produits. Ce sont généralement l’avocat, la tomate, la courge, la vanille et le cacao. Il faut aussi savoir que la cuisine mexicaine est chargée d’histoire et de symboles.
Les fameux plats mexicains à ne pas rater
Les plats mexicains sont très diversifiés. Ils offrent un large de choix pour les plus gourmands. Il existe des plats succulents qu’il faut absolument goûter quand on passe au Mexique. Il y a par exemple le chili con carne, délicieux et pimenté pour ceux qui ont un faible pour la cuisine épicée. Pour des saveurs plus exotiques, le guacamole est parfait. A l’oignon ou au piment de Cayenne, il offrira un goût inédit à vos palais. Quand on parle de cuisine mexicaine, le tortillas et les ragoûts sont des « must ». Et le travers de porc Tex Mex, l’empanadas de bœufs et le cluchili sont tout simplement divins.
par Paseo Tours | 21 Juil 2016 | Restos
Les voyages c’est également la gastronomie, une grande découverte d’une culture culinaire unique, celle du Vietnam. Si tous les plats asiatiques semblent tous pareils dans la base, la gastronomie vietnamienne a sa spécificité. Ce qui fait de leur recette une des préparations plus connues en Europe récemment. Que ce soit les recettes contemporaines ou les recettes d’antan, elles restent très attractives et séduisent le palais des occidentaux avec cet exotisme et ces variétés de goûts singuliers lors d’une excursion au Mexique.
Les caractéristiques de la cuisine vietnamienne
La spécificité des plats vietnamiens réside dans l’utilisation d’épices diverses et de plusieurs herbes qui ne se retrouvent que dans la région, mélangés à d’autres ingrédients pour une bonne recette. Les viets adoptent également des méthodes spéciales pour la cuisson de ces repas en plus des ustensiles employés. La cuisine servie lors d’excursion francophone est un symbole du respect des hôtes et de la considération que les maitres de maison ont pour leurs convives.
Puis, les vietnamiens utilisent des baguettes pendant les repas, c’est un dispositif hérité des chinois. La base des plats vietnamiens sont principalement des légumes frits, cuits à la vapeur, bouillis ou assaisonnés crus. Ils utilisent également de la viande mais pas en grande quantité: zébu, porc, volailles et fruits de mer, tous passent par le wok pour être aromatisé par des condiments et des herbes surtout.
Les plus importants dans cette cuisine traditionnelle est le goût et les valeurs nutritives, bien plus que l’esthétique et la présentation. C’est une cuisine très savoureuse et très diversifiée, c’est d’ailleurs les caractéristiques principales de cette cuisine régionale asiatique.
Les recettes traditionnelles et gastronomiques
Les plats les plus connus et que vous rencontrez le plus fréquemment dans les restaurants sont celles qui sont traditionnelles, reproduits en l’état ou revisitées. Dans le nord du pays, ce sont le Pho qui est une soupe très populaire au niveau des familles vietnamiennes, le Mi xao ou des pates frites et garnies et le célèbre nem au porc. Sinon, vous avez également des plats du Centre et du Sud. Ce sont notamment le bœuf au curry, la soupe hu tieu et la fondue ta pin lu.
Généralement, le plat principal servi dans le quotidien est composé de riz, de viande de zébu, des légumes, le tout assaisonnés par du poivre, sel, piment, de la sauce comme le nuoc mam et sauce soja et enfin des herbes rajoutés pour leur goût et parfum comme de l’aneth, du basilic.
Autrement, dans une vision plus gastronomique, les restaurants étoilés ont essayé de revisiter des recettes en y rajoutant d’autres saveurs ou juste en modifiant la présentation du plat au dressage. Les plats actuels sont alors les nems de Ti-moi, les rouleaux de printemps avec du poulet, des crevettes ou saumon, mangue et avocat. Vous avez également, la salade vietnamienne et surtout la fameuse Bo Bun avec de la salade de légume, de la viande de porc mais également du poulet, ils sont assaisonné d’une sauce nuoc mam et vinaigre. Il existe encore plus une centaine de recettes que vous pouvez librement adopter et adapter à votre guise.
par Paseo Tours | 16 Avr 2016 | Restos
Si l’on vient au Mexique, ce n’est évidement pas pour manger de la tartiflette ou de la poutine, mais bien évidemment pour manger les fameux TACOS ! Non ce n’est pas un stéréotype, mais le tacos est bel et bien une spécialité que l’on retrouve partout, du nord au sud, préparé de manière différente, mais on retrouvera toujours du tacos, même sur la Riviera maya !
La spécialité dans notre région est le tacos de « mariscos » ou fruits de mer, aux crevettes, poissons, ou crabe… On retrouvera également le célèbre tacos al pastor qui est à base de viande de porc marinée, présentée comme un kebab, embroché et grillé toute la journée…
La base du tacos se compose de la tortilla, la plupart du temps à base de farine de mais, mais on vous demandera parfois si vous la préférez en farine de blé « harina »; si vous choisissez un tacos de fruits de mer, la plupart du temps les crevettes ou poissons seront frits, accompagnés du mélange tomate, oignon, coriandre, appelé au Mexique le « pico de gallo ».
A côté du tacos vous trouverez toujours la traditionnelle sauce picante, à base de chile Habanero, qui pique très très fort!
Le tacos traditionnel de la région sera certainement celui de « cochinita pibil », viande de porc marinée dans de l’ Axiote, épice provenant d’un arbre, qui ne pique pas du tout, mais donne une couleur rouge à la viande; la viande est également marinée dans le l’orange amer, le tout accompagné d’oignons rouges.
La variante du tacos est la tostada, qui est en réalité une tortilla que l’on aura frite la rendant dure; il y a en général plus à manger sur une tostada que sur un tacos, d’ailleurs les tacos soit souvent servis par trois.
Sur Playa del Carmen, voici nos suggestions pour manger de bons tacos:
Pour des tacos de mariscos:
La Floresta, certainement le plus « local » des restaurants sitiés sur la route fédérale et calle 10
Aguachiles, dans les centre constituyentes et 5eme, ou calle 34 et av25, de très bonnes sauces, ils ont un très grand succès!
Pour les tacos de viande:
Don Sirloin, av 10 entre calle 12 et 14 / constituyentes et av 25
El Fogon, le plus connu, restaurant de toutes les spécialités mexicaine sur constituyentes et av 30
Bon Appetit !!
Photos: journal Residente
